TARTA CU SPARANGHEL SI BRANZETURI / TORTA ASPARAGI E FORMAGGI

ROMANA

Pentru o tava rotunda de 24 cm , va trebuie:

- 1 buc. aluat de foietaj ( foaie rotunda)

- 500 gr. sparanghel

- 2 oua

- 120 gr. branzeturi mixte ( cascaval / emmental, parmezan ,cas de oaie ,gorgonzola)date pe razatoare.

- 3 linguri pline de iaurt grecesc

- cepusoara ( chives) si maghiran proaspete sau uscate(o lingura de fiecare)

- sare si piper ,dupa gust.

Aprindeti cuptorul la 170-180 grade C.

Curatati sparanghelul si eliminati partea fibroasa , rupandu-l cu mana de la baza el se va rupe exact de unde este partea lemnoasa ,pe care o aruncati. Spalati sparanghelul ,deoarece in partea de sus poate avea nisip. Fierbeti-l 5 minute in apa sarata si imediat bagati-l in apa cu gheata sau foarte rece . Intr-un bol bateti usor ouale cu iaurtul si tineti deoparte 1 lingura pentru uns. Taiati fin cepusoara si maghiranul ,amestecati-le cu ouale. Tapetati tava cu hartie de copt ,asezati aluatul de foeitaj . Sparanghelul taiati-l rondele. Amestecati in crema de oua cu iaurt ,branza si sparanghelul ,puneti sare si piper ,dupa gust. Rastunati totul in tava peste foietaj . Marginile le aduceti usor peste umplutura ,eu m-am jucat cu foarfecele si si am taiat si rasucit ,formand un model. Voi faceti dupa fantezia voastra ,ungeti marginile cu oul pus deoparte. Dati in cuptorul incins pentru 30 - 35 minute. Serviti tarta calduta sau rece. Pofta buna!

ITALIANO

Per una tortiera di 24 cm ,vi occorre:

- 2 rotolo di pasta sfoglia ( tondo)

- 500 gr. asparagi

- 2 uova

- 120 gr. formaggi misti ( emmental , parmigiano ,pecorino e gorgonzola)grattugiati

- 3 cucchiai colmi di yogurt greco

- erba cipollina e maggiorana ( 1 cucchiaio di ciascuna), tritate finemente

- sale e pepe q.b.

Accendete il forno a 170- 180 gradi C.

Stendete la pasta sfoglia nella teglia ricoperta di carta forno. Pulite gli asparagi dalla parte fibrosa e sbollentateli per 5 minuti in acqua salata ,raffreddateli in acqua e ghiaccio. In una terrina sbattete le uova con lo yogurt. Mettete da parte cca. 1 cucchiaio per ungere la torta alla fine. Mischiate il formaggio con le uova ,le erbe aromatiche ,con gli asparagi tagliati a rondelle ,assaggiate di sale e pepe. Rovesciate il ripieno sulla pasta sfoglia , la pasta in eccesso la modellate a fantasia sulla torta ( io ho usato le forbici) , spennellate col uovo rimasto e infornate per 30- 35 minuti. Servitela tiepida o fredda . Buon appetito!

 

BUDINCA DE PAINE CU CASCAVAL SI SPECK / BUDINO DI PANE CON CACIOCAVALLO E SPECK

ROMANA

Va amintiti de BUDINCA DE PAINE A NIGELLEI,cu ciocolata?Cum aveam din nou paine veche in casa ,m-am gandit la o versiune sarata. aveam niste cascaval cam sarat ,care nu mergea manacat asa ,niste salam picant si uite-asa s-a nascut varianta sarata. Am mai cumparat niste speck copt si afumat( puteti folosi muschi , jambon sau prosciutto cotto)si m-am pus pe treaba. Ingrediente ,pentru o tava de 24 cm diametru:

200 gr. paine veche
250 ml.smantana dulce
250 ml. lapte
2 oua
turmeric 1/2 lingurita
ierburi de Provence cca. 1 lingurita rasa
piper macinat proaspat
180 gr. cascaval
80 gr. speck (jambon ,prosciutto cotto)
30 gr. salam picant
parmezan ras pentru deasupra-2 linguri
unt ,cat o nuca pt. uns tava

Eu am avut niste franzelute baguette ,le-am taiat felii groase cam de 1 deget. Am uns tava cu unt ,am asezat feliile roata ,putin suprapuse ,am intercalat printre ele salamul taiat juliene, speck-ul ,cascavalul ,am presarat cu ierburi de Provence si piper macinat.

Intr-un pahar inalt ,am pus smantana ,laptele ,ouale si turmericul si am bagat mixerul vertical cateva secunde ,dupa care am turnat amestecul in cratita cu painea si restul ingredientelor. le-am lasat cca. 30 minute ,sa se inmoaie painea, am presarat cu parmezan ras ,dupa care le-am bagat la cuptorul incins la 180 grade C pentru cca. 25 minute. Este excelenta si calda si rece . Sotului i-a placut mai mult rece ,mie...calda.

ITALIANO

Vi ricordate il BUDINO DI PANE DI NIGELLA, con il cioccolato? Mi sono ritrovata di nuovo con del pane vecchio in casa e ho pensato di fare una versione salata. Avevo in casa del caciocavallo un pò troppo salato per i miei gusti ,del salame piccante e cosi e nata la versione salata. Ho comprato anche dello speck cotto affumicato e mi sono messa a lavorare. Per una teglia di 24 cm. diametro vi occorre:
200 gr. pane vecchio( io ho usato della baguette)
30 gr. salame piccante
80 gr. speck cotto affumicato
180 gr. caciocavallo
erbe di Provenza -1 cucchiaino raso
pepe macinato fresco
curcuma- mezzo cucchiaino
250 ml. panna dolce
250 ml. latte intero
2 uova
un pò di parmigiano per spolverare sopra
1 noce di burro per imburrare la teglia
Io ho tagliato le baguette a fette spesse 1 dito e poi li ho adagiate nella teglia imburrata ,a cerchio ,un pò sovrappose . Ho infilato tra loro il salame tagliato a julienne , lo speck a pezzetti e il caciocavallo a triangolini , come nella foto . Sopra ho spolverato con le erbe di Provenza e una grattata di pepe. In un bicchiere per frullare ho messo : le uova , la panna, il latte ,la curcuma e con il mixer verticale ho frullato per qualche istante. Il composto lo versato sul pane e il resto degli ingredienti. Ho lasciato cca. 30 minuti che il pane si ammorbidisse ,ho spolverato sopra con del parmigiano e poi ho infornato nel forno ben caldo a 180 gradi C per cca. 25 minuti ,fino alla doratura. E eccellente calda ,ma anche fredda.