IEPURE CU LEGUME LA CUPTOR / CONGLIO CON VERDURE AL FORNO

ROMANA

Reteta asta de obicei o fac ochiometric si de multe ori mi-am propus sa v-o impartasesc ,dar imi lipseau pasajele si timpii. De obicei o faceam cu vin alb sec dar astazi nu am avut si am pus o bere artizanala ,facuta in casa de un prieten ,aromata si foarte buna. Bineinteles ca punand vin va avea un gust ,cu bere ,altul. Ceea ce vreau sa a spun ca nu este important ce parte alcoolica se pune ,rezultatul este de fiecare data ,excelent. Reguli nu prea sunt ,de obicei o faceam doar cu rosioare si cartofi ,azi aveam si niste ardei gras prin frigider si m-am gandit sa-l pun ,a dat un gust minunat. Puteti sa va jucati cu ingredientele ,cu legumele de sezon . Puteti sa puneti un iepure intreg portionat sau sa folositi ce parti va plac ,cum am facut eu. Mie-mi plac doar picioarele din fata care se vand impreuna cu costele ,sotului picioarele din spate.In Italia gasim de cumparat exact ceea ce ne place. Dar sa trecem la treaba.

Ingrediente:

- 750 gr. bucati de iepure ( eu am avut 4 picioare din fata si unul din spate)

- 3-4 linguri ulei de masline

- 1 buchetel aromat de plante ( rozmarin,salvie si cimbru)

- 2 catei de usturoi cu coaja zdrobite cu latul unui cutit

- 100 ml. bere ( sau vin alb sec)

- 5-6 boabe de ienupar

- piper rasnit proaspat ,dupa gust

- sare aromatica , dupa gust

- turmeric ,1 lingurita

- sos de soia ,1 lingurita

- 10-12 rosioare

- 1/2 ardei gras

- 3-4 cartofi medii+ 2 linguri ulei de masline si sare aromatica ,dupa gust.

Spalati carnea si uscati-o cu prosoape de hartie .

Incingeti cuptorul la 170 de grade C. Intr-o tigaie incapatoare puneti 3-4 linguri de ulei de masline ,buchetelul de plante armate legat cu sfoara si cei doi catei de usturoi ,inclinati tigaia pe foc sa se aromatizeze bine uleiul ,cand simtiti aroma de usturoi si plante ,scoateti aromele din ulei si puneti-le deoparte.

Adaugati bucatile de carne si "sigilati-le" bine pe toate partile ,la foc iute. Scopul este de a sigila carnea ,ca inauntru sa ramana moale ,dupa gatit si sa nu se usuce in cuptor. Dupa ce s-a albit pe toate partile presarati cu sare aromata ,piper ,sos de soia ,curcuma ,boabe de ienupar.

 Adaugati berea ( sau vinul) si lasati sa se evapore alcoolul ,reduceti focul si puneti un capac cca. 10 minute.

Intre timp pregatiti cartofii ,pe care o sa-i gatiti separat. Curatati de coaja ,si taiati-i in bucati potrivite ,asezati-i intr-un singur strat intr-o tava ,adaugati uleiul si sarea aromata ,amestecati-i usor cu mana.

Rasturnati carnea de iepure cu tot cu sos ,adaugati buchetelul de ierburi si usturoiul ,intr-o tava si dati la cuptor .

 Langa ea,in alta tava , puneti si cartofii ,separat. Pregatiti rosioarele si ardeiul: taiati rosioarele in sferturi si ardeiul felii subtiri. Dupa 15- 20 minute ,adaugati rosioarele si ardeiul ,dupa ce ati intors carnea care intre timp s-a rumenit usor.

 

Dupa 40 minute ( de la timpul initial) ,mai intoarceti o data carnea ,adaugati cartofii printre bucatile de carne ,ridicati temp. la 180 de grade ,si mai lasati la cuptor 10 -15 minute pana totul este rumenit. Scoateti tava din cuptor si serviti.

ITALIANO

Questa ricetta la faccio da molto tempo ,mi viene sempre benissimo ed e da tempo che la volevo condividere con voi. Solo che mi mancavano sempre i tempi e i passaggi. Oggi ci sono riuscita a guardare l'orologio e fotografare i passaggi. A volte utilizzo il vono bianco ,a volte la birra ,dipende che cosa ho in casa . ll risultato e sempre buonissimo ,ma e ovvio il gusto sarà leggermente diverso. Potete utilizzare tutte le parti del coniglio ,ma a me piace solo la spalla ,invece a mio marito la coscia.

Ingredienti:

- 750 gr. parti di coniglio ( io ho avuto 4 spalle e una coscia)

- 3-4 cucchiai olio di oliva

- 1 mazzetto di erbe aromatiche ( rosmarino,salvia e timo)

- 2 spicchi d'aglio in camiccia schiacciati

- 100 ml birra ( vino bianco)

- 5-6 chicchi di ginepro

- sale aromatico ,q. b.

- pepe ,q.b.

- curcuma -1 cucchiaino

- salsa di soia -1 cucchiaino

- 10-12 pomodorini cilliegino

- 1/ 2 peperone

- 3-4 patate medie + 2 cucchiai olio+ sale aromatico ,q. b.

Lavate la carne a asciugatela con la carta assorbente .

Accendete il forno a 170 gradi C. Mettete il mazzetto aromatico e i spicchi d'aglio con 3-4 cucchiai d'olio in una padella capiente sul fuoco .

Quando sentite l'aroma delle piante e olio cavateli e metteteli da parte. Aggiungete la carne e rosolatela a fuoco vivo su tutte le parti. Aggiungete ,le spezzie ,la birra ( vino) fatte sfumare bene ,coprite con copercchio ,abbassate la fiamma e cuocete per 10 minuti.

 Nel fra tempo sbucciate le patate ,tagliateli a pezzi a piacere ,adaggiateli in una teglia con 2 cucchiai d'olio e il sale aromatizzato ,date una mescolata.

Rovesciate i pezzi di coniglio in una teglia da forno con tutto il sughetto ,il mazzetto aromatico e i spicchi d'aglio. Infornate la teglia di coniglio e la teglia di patate. Lavate i pomodorini e il peperone. Tagliate a quarti i pomodorini e a listarelle il peperone.

 

 

 Trascorsi 15- 20 minuti tirate fuori la teglia del coniglio ,girate i pezzi di carne ,adaggiate i pomodorini e il peperone. Infornate di nuovo. Dopo cca. 40 minute ,dal tempo iniziale tirate fuori entrambe le teglie ( coniglio e patate),trasferite le patate sopra il coniglio ,dopo che lo avete girato un'altra volta ,alzate la temp del forno ( a cca. 180 gradi C) ,infornate per un'altra decina di minuti ,finchè tutto diventa ben rosolato. Tirate fuori ,aspettate qualche minuto e servite.



DOUBLE CHOCOLATE COOKIES

ROMANA

Imi plac mult biscuitii cu ciocolata si nuci ,mai ales la micul dejun ,cu lapte. Ma incarca cu energie pentru o zi de munca. Cei din comert sunt buni dar prea dulci dupa parerea mea . Am gasit o reteta aici ,pe care am modificat-o dupa gusturile mele. Am folosit hrisca ,faina de secara ,faina alba si mai putin zahar decat in reteta originala. Va asigur ca sunt foarte dulci si asa ,deliciosi si cu siguranta  mai sanatosi. Ies 22 de bucati ( diam. de 7 cm ,dupa copt) .

Ingrediente :

- 70 gr. zahar brun

- 1 lingura miere ( sau melasa)

- 1 ou

- 100 gr. unt la temperatura camerei

- 1 lingurita extract natural de vanilie ( eu am facut in casa)

- 1/2 lingurita bicarbonat de sodiu alimentar

-1 praf de sare

- 60 gr. faina de hrisca integrala

- 40 gr. faina de secara integrala

- 100 gr. faina alba

- 100 gr. nuci taiate grosolan cu cutitul

- 100 gr. ciocolata amaruie (chips sau taiata cu cutitul)

- 100 gr. ciocolata alba (chips sau taiata cu cutitul)

Preincalziti cuptorul static la 150 grade C. Untul moale impreuna cu zaharul ,mierea si extractul de vanilie le mixam timp de 5 minute , adaugam oul si continuam pana se incorporeaza bine. Intr-un alt castron amestecam toate tipurile de faina ,bicarbonatul si praful de sare.

 Daca nu folosim chipsuri de ciocolata ,taiem ciocolata cu cutitul in bucatele.

Amestecam in compozitia de unt ,faina cu o spatula . Adaugam pe rand nucile si ciocolata. Va rezulta o compozitie densa ,lipicioasa. Amestecati pentru a uniformiza compozitia .
 Cu ajutorul unei linguri luam din compozitie si formam bilute ,eu le-am dat forma cu mana pentru a le face cat mai omogene posibil. Pastrati distanta intre ele ,se vor lati la copt .

Coaceti-le cca 18 -20 minute la 150-160 de grade . Eu le-am scos din tava cu hartia de copt si le-am lasat la racit pe masa . Se mai intaresc dupa racire . Sunt extraordinar de delicioase . Sper sa va placa si voua.

ITALIANO

Io adoro i biscottini con gocce di cioccolato ,specialmente la mattina per ricaricarmi per una giornata di lavoro . Quelli che si trovano in commercio di solito sono troppo dolci per i miei gusti e non sappiamo mai cosa c'è dentro. Ho trovato la ricetta qui ,ma io l'ho modificata a mio piacimento. Ho usato inoltre della farina di grano saraceno ,di segale e molto meno zucchero. Vi assicuro che sono davvero buoni e perfetti. Escono 22 pezzi ( diam. 7 cm ,dopo la cottura)

Ingredienti:

- 70 gr. zucchero di canna

- 1 cucchiaio miele ( o melassa)

- 1 uovo

- 100 gr. burro a temp. ambiente

- 1 cucchiaino estratto naturale di vaniglia ( io c'è l'ho, fatta in casa)

- 1 pizzico di sale

- 1/2 cucchiaino bicarbonato di sodio alimentare

- 60 gr. farina di grano saraceno integrale

- 40 gr. farina di segale integrale

- 100 gr. farina bianca

- 100 gr. noci tritate al coltello

- 100 gr. cioccolato fondente ( gocce o tritato al coltello)

- 100 g. cioccolato bianco ( gocce o tritato al coltello)

Preriscaldate il forno a 150 gradi C. In una scodella mettete il burro morbido ,lo zucchero ,il miele e l'estratto di vaniglia. Con le fruste di un mixer ,mixate per 5 minuti. Aggiungete l'uovo e continuate a mescolare fin quando il composto e omogeneo. In un'altra scodella mischiate le farine ,il sale , il bicarbonato. Aggiungeteli al composto di burro mescolando con una spatola . Aggiungete una alla volta ,le noci e il cioccolato a gocce o tritato a pezzetti con il coltello. Mischiate bene ,il composto e denso e appiccicoso. Formate delle palline aiutandovi con un cucchiaio di composto . Io gli ho dato la forma con le mani ,schiacciandoli leggermente .

Lasciate spazio fra loro ,si allargano in cottura . Infornate per 18- 20 minuti a 150 -160 gradi C. Alla fine sembrano un pò morbidi ,ma raffreddandosi diventeranno più duri. Io gli ho tolti dalla placca con la carta forno e lo appoggiata sul tavolo.

Sono dei deliziosi cookies ,un pò meno pesanti e più sani visto le farine utilizzate. Con un bicchiere di latte sono deliziosi per iniziare la giornata . Spero che saranno del vostro gradimento.

 

CHEESECAKE CU FRUCTE DE PADURE / CHEESECAKE AI FRUTTI DI BOSCO

ROMANA
Unul dintre dulciurile mele preferate este acest cheesecake cu fructe de padure ,neffind foarte dulce si toppingul de fructe de padure ,dulce acrisor ii confera o aroma deosebita. Cand l-am facut prima data m-am inspirat de pe blogul lui Edith ,Edith's kitchen ,numai ca eu m-am inspirat de la o reteta cu gelatina (facut la rece) pe care am modificat-o si rezultatul mi-a placut mult de tot,incat am mai refacut-o de cateva ori. In sfarsit a venit timpul sa o pun si pe blog. Pentru o forma de tort cu inel detasabil de 22 cm .



Ingrediente:
1.Blat de biscuiti:

- 220 gr. biscuiti cu cacao si alune am avut eu ,dar de obicei se folosesc digestive.

- 100 gr. unt topit

2. Crema de branza:

- 400 gr. branza tartinabila ,cremoasa ( se poate folosi si light ,eu am folosit si a iesit la fel de bine)

- 150 gr. iaurt grecesc

- 100 gr. zahar pudra ( eu am avut vaniliat)

- 3 oua

- coaja de la 1/2 lamaie sau limetta.


3. Topping:
- 200 gr. fructe de padure (congelate am avut eu)dar puteti folosi si proaspete.

- 50 gr. zahar tos ( sau dupa gustul vostru)

- sucul de la 1/2 lamaie sau limetta

- 1 foaie de gelatina (2 gr.)

Eu pentru usurarea desprinderii prajiturii de pe tava in care o coacem, am tapetat fundul tortierei cu un disc de hartie de copt ,pe care l-am sectionat in doua parti ,am uns in prealabil fundul tortierei cu unt ca sa stea lipita hartia. In felul acesta hartia se v-a desprinde mult mai usor ,fiind formata din doua jumatati ( am fuat ideea de la Nigella ). Intr-un robot cu lame am pus biscuitii si am actionat pana s-au macinat destul de fin. Am adaugat untul topit si am amestecat cu o lingura ,daca iese cumva prea uscat mai adaugati 1-2 linguri de lapte. Trebuie sa arate ca nisipul ud. Am pus compozitia in tortiera si cu dosul lingurii am nivelat bine in strat uniform ,ca in imagine.

Am dat tortiera la rece in frigider. Am dat drumul la cuptor la 150-160 grade. Intr-un bol incapator am pus ouale intregi si cu un mixer electric am inceput sa mixez la viteza maxima ,pana au devenit spumoase ,am adaugat si zaharul si am mai mixat cateva minute. Compozitia sa fie spumoasa ,cu bule mari.

 Am adaugat iaurtul ,coaja de lamaie ,branza cremoasa ,pe rand si am mixat cu viteza mica pana s-au omogenizat toate. Am scos tortiera din frigider ,am adaugat peste blatul de biscuiti crema de branza si oua si am dat-o la cuptor ,pe treapta de jos. Trebuie sa ramana deschisa la culoare ,nu sa se rumeneasca ,in cca. 35-45 minute. Opriti cuptorul si mai lasati prajitura inauntru inca 30 minute. Pe mijloc se va lasa putin ,poate chiar vor aparea crapaturi ( cum mi s-a intamplat mie), dar se vor acperi cu sosul de fructe de padure.

 Daca va forma un bordura putin mai inalta va fi numai bine ,pentru topping. Se scoate din cuptor se lasa la racit ,se lasa in frigider 2-3 ore. Incepem sa facem toppingul: Punem foaia de gelatina la hidratat intr-un castronel cu apa rece. Intr-o tigaie larga ,am pus fructele congelate ,sucul de lamaie si zaharul ,pe foc mijlociu ,amestecand din cand in cand...pana lichidul se reduce ,ca o dulceata (cam 10-15 minute). Se ia de pe foc ,se asteapta 1-2 minute ,se adauga gelatina stoarsa si se amesteca pana la dizolvarea completa. Am asteptat cateva minute si calduta (nu fierbinte) am pus-o peste cheesecake. Am asteptat sa se raceasca si am dat-o la frigider pana a doua zi ,cu tortiera cu tot. A doua zi am transferat-o pe platou ,cand era racita si inchegata bine.

ITALIANO

Questa e la mia variante di cheesecake. La prima volta che l'ho fatta mi sono ispirata dal mio blog preferito Edith's kitchen ,mi ricordo che era una ricetta di cheesecake al freddo ,ma io l'ho modificata per essere infornata e il risultato mi e piaciuto tantissimo che e diventata la mia ricetta base . Adesso la voglio condividere anche con voi. Gli ingredienti sono per una tortiera con la cerniera da 22 cm.


Ingredienti:
1. Per la base di biscotto:

- 220 gr. biscotti cacao e nocciole ( ho avuto io ,ma potete usare i digestive ,come dice la ricetta autentica )

- 100 gr. burro sciolto

2. Crema di formaggio:

- 400 gr. formaggio spalmabile ( si può utilizzare anche il formaggio light ,viene molto bene)

- 150 gr. yogurt greco

- 100 gr. zucchero a velo vanigliato

- 3 uova

- scorza di mezzo limone o lime

3. Topping o salsa ai frutti di bosco:

- 200 gr. frutti di bosco ( io uso surgelati ,ma si possono usare anche freschi)

- 50 gr. zucchero semolato oppure secondo i vostri gusti personali

- succo di mezzo limone o lime

-1 foglio gelatina (2 gr.)

Foderate il fondo della tortiera con della carta forno ,divisa a metà. Imburrate il fondo perché la carta si attacchi. Cosi sarà più facile staccarla per impiattare .

In un robot con le lame ,mettete i biscotti e azionate finché diventano polvere ,o quasi. Togliete le lame ,aggiungete il burro e mescolate con un cucchiaio ,il risultato deve assomigliare alla sabbia bagnata. Se vi sembra troppo asciutto aggiungete 1-2 cucchiai di latte. Rovesciate il composto ottenuto nella tortiera ,livellate e con il dorso del cucchiaio compattate bene ,come nella foto. Mettete nel frigo. Accendete il forno a 150-160 gradi.

In una scodella capiente mettete le uova e con l'aiuto di un mixer elettrico a massima velocità fatte schiumare bene le uova per qualche minuto.

Aggiungete lo zucchero a velo ed azionare ancora 2-3 minuti. Abbassate la velocità e uno alla volta aggiungete i restanti ingredienti: lo yogurt ,formaggio e la scorza di limone .Mescolate finché il composto e omogeneo. Rovesciate la crema di formaggio sulla base di biscotti ed infornate sul piano inferiore . Non si deve colorare sopra ,deve rimanere chiaro. Si deve tenere nel forno per cca.35-45 minuti. Spegnete il forno e lasciate la torta ancora dentro per 30 minuti. Si formerà un bordo.

Fattela raffreddare fuori e poi nel frigo per 2-3 ore. Trascorso il tempo mettete la foglia di gelatina in acqua fredda. In una padella mettete i frutti di bosco surgelati ,il succo di limone e lo zucchero. Mettete sul fuoco moderato ,mescolando spesso. Il liquido si deve restringere ,come una marmellata . Ci vuole cca. 10-15 minuti. Assaggiate e correggete di zucchero secondo i vostri gusti. Spegnete il fuoco lasciate 1-2 minuti ,aggiungete la gelatina strizzata e mescolate finché si e sciolta. Aspettate qualche minuto prima di versarla sulla cheesecake . Ponete ancora nel frigo fino al giorno dopo ,nella tortiera. Il giorno dopo si trasferisce sul piatto di portata.

 

GAMBERONI AL SALE / CREVETI LA SARE

RUMENO/ITALIANO
Asta-i un alt tip de aperitiv pe baza de peste ce voiam sa va prezint: creveti in sare de mare( Cervia). Pentru doua persoane va trebuiesc cam 6 creveti mari ,eu am avut argentini si 1 kg de sare marina.

Questo un altro tipo di antipasto di mare che volevo presentarvi : gamberoni al sale di Cervia. Per due persone vi servono 6 gamberoni grandi (io ho usato gli argentini ) e 1 kg. di sale di Cervia ( o marino).

Intr-un castron de inox sau tavita de Al de unica folosinta se pune un strat de 1cm de sare mare marina,se aseaza frumos crevetii(la care eventual ati scos intestinul prin carapace cu o scobitoare ,dar ati lasat carapacea),se acopera bine cu sare si se dau in cuptorul incins dinainte la 200 de grade pentru 15 minute.

Se scot se lasa la temp. din camera 5 minute ,se sparge sarea care la cuptor s-a intarit si se pun pe farfurie. se servesc cu maioneza picanta ,guacamole sau ce va place.

 In una scodella di acciaio mettete uno strato di sale marino di un cm. adagiate gli gamberoni e coprite con il sale. Introducete i gamberoni nel forno a 200 gradi per 15 minuti ,sfornate lasciate raffreddare per 5 minute ,spaccate il sale e serviteli con la maionese piccante , guacamole o quello che vi piace.

BRUSCHETTE ALLE CAPESANTE (SAINT JACQUES)

ROMANA

Noi de obicei facem acest tip de aperitiv in timp ce gatim peste ,la cuptor,la sare sau gratar...asa in timp ce asteptam sa se faca...cu un paharel de vin alb cu "bollicine" de obicei Prosecco. Se face rapid ,e foarte gustos si deschide apetitul pentru felul principal.
Pentru doua persoane va trebuie:

• 6 capesante (scoici Saint Jacques)
• 6 felii de paine de baghetta
• ulei de masline extravigin de cea mai buna calitate
• sare marina de Cervia in granule mari sau Fleure de sel
• piper proaspat macinat
• 1 catel de usturoi

Spalati de nisip molustele si despartiti-le de coralul portocaliu. Prajiti usor feliile de paine ,frecati-le cu usturoi si puneti cateva picaturi de ulei de masline.

Intr-o tigaie antiaderenta puneti putin ulei de masline ,adaugati capesantele si prajiti-le 2-3 minute pe fiecare parte ,trebuie sa opuna o anumita rezistenza la pipaitul cu degetul dar sa rezulte elastica. Vedeti imaginea.Coralul necesita de mai putin timp de coptura 1-2 minute.

Se transfera pe un fund de lemn si se scalopeaza ,adica se taie felii ,se aseaza pe feliile de paine prajita ,se presara cu "fleur de sel " , piper si cateva picaturi de ulei de masline. Se mananca cu gust si cu un pahar de prosecco. Pofta mare!

 

ITALIANO
Questo tipo di antipasto noi lo facciamo di solito mentre aspettiamo il piatto principale di pesce : al forno,al sale o alla griglia... Lo mangiamo insieme a un buon bicchiere di frizzantino di solito un Prosecco. Per due persone vi occorre.

• 6 capesante
• 6 fette di pane baguette
• fior di sale di cervia oppure fior di sale marino di ottima qualità
• pepe macinato fresco
• olio di oliva extravergine di ottima qualità
• 1 spicchio d'aglio

Prima di tutto lavate i molluschi dalla sabbia e staccate il corallo. Bruschettate le fette di pane ,strofinatele con l'aglio e spruzzatele con un poco d'olio. In una padella antiaderente ,versate pochissimo olio ,adagiate le capesante e cucinatele 2-3 minuti per ogni parte finché al tatto risultano elastiche.

 Il corallo si cucina in meno tempo 1-2 minuti. Adagiateli su un tagliere di legno ,scallopare le capesante e adagiatele sulle fette di pane abbrustolite.

 Cospargete con fiore di sale ,pepe fresco macinato e qualche goccia di olio extravergine ottimo. Gustate le bruschette con il prosecco ,ottimo abbinamento. Buon appetito !

ALCAZALE

ROMANA
  Aceasta reteta o am de la mama mea ,ea le numea alcazale nu am idee de unde vine acest nume si de ce se numesc astfel. Sotul meu le numeste "macarons romanesti "avand ingrediente ca si macarons ,dar in loc de faina de migdale ,noi folosim nuci. In plus astea nu sunt asa de pretentioase ca acele dulciuri. Mama facea o crema din galbenusuri ,unt si cacao cu care le lipea cate doua. Mi azi mi se pare o crema cam greoaie si am ales ceva mai fin: o crema ganache de ciocolata amaruie si smantana dulce ,fara alte adaosuri. Ne-a placut foarte mult. Cum mi-au ramas albusurile de la cozonac ,m-am gandit sa fac aceste minunatii. Ies in jur de 60 bucati de dimensiunea 3-3,5 cm. (atentie ca se mai latesc la copt).Deci va trebuie:

Ingrediente:

Pentru fursecuri: 4 albusuri (130-140 gr.)
250 gr. zahar pudra (eu am pus vanilinat)
330 gr. nuca macinata

Crema:
  200 gr.ciocolata amaruie de cea mai buna calitate ( 70% cacao)
200 gr. smantana dulce pentru frisca
Pentru balotat fursecurile:
100-150 gr. nuca macinata
Prima data va ocupati de crema care trebuie sa stea la rece 2-3 ore. Puneti la incalzit frisca ,cand da in fiert opriti focul si adaugati ciocolata taiata in bucatele ,amestecati pana se topeste complet si dati cratita la rece. Cand s-a racit complet mixati cu telurile pana crema devine pufoasa.

Incalziti cuptorul static la 150 -160 grade C. Pregatiti 3 tavi cu hartie de copt. Bateti albusurile spuma tare ca la bezele, adaugati zaharul pudra pe rand ,cam de trei ori si continuati sa bateti cu mixerul pana sta pe tel. Adaugati nuca macinata si amestecati usor cu o spatula de jos in sus ,pana se incorporeaza. Eu am folosit o saccapoche de unica folosinta din plastic ,am umplut-o ,am taiat la varf un orificiu de 1 cm si am format pe hartia de copt discuri cam de 3 -3,5 cm ( ochiometric). Incercati sa le faceti cat mai regulate.

Introduceti tava in cuptor ( eu am pus-o la mijloc) pentru 10 minute dupa care intredeschideti cuptorul ( eu am pus o lingura de lemn ca sa stea usa usor deschisa)si mai coaceti alte 5 minute. Nu trebuie sa se rumeneasca pe fund, ci doar sa se usuce. Cand le scoateti lasati-le 2-3 minute inainte sa le deslipiti de pe hartie ,unele vor crapa deasupra dar nu conteaza si asa partea care se va vedea este cea de dedesubt. La atingere se simt usor moi in interior.

Lasati-le sa se racoreasca inante sa le umpleti. Si asa simple sunt delicioase,uscate afara si moi interior.Aveti grija sa nu le mancati pe toate. Se lipesc cate doua cu partea de deasupra in interior( nas in nas),se umple spatiul dintre ele cu crema si se niveleaza cu spatele unei lingurite,se dau prin nuca si se aseaza pe platou.

Aveti grija cand le tineti in mana ,sunt foarte delicate ,mie mi s-a intamplat sa-mi intre degetele in cate una ,pe care am halit-o imediat :D . Se tin la rece ,acoperite. Sper sa fie pe placul vostru.



ITALIANO
 Questi dolcetti li faceva mia madre per le feste ,il perché hanno questo nome non l'ho mai saputo. Mio marito li chiama "macarons rumeni ", visto gli ingredienti simili solo che al posto della farina di mandorle noi mettiamo le noci tritate. E poi non sono cosi delicate a farli ,sono più semplici da fare. Mia mamma faceva una crema di uova, burro e cacao per riempirli ma a me in giorno d'oggi la trovo troppo pesante e ho scelto una ganache di cioccolato fondente ,senza aggiungere altro. Sono venuti molto fini e deliziosi. Escono cca. 60 "biscottini" con le quantità che vi darò. Le dimensioni sono 3- 3,5 cm di diametro ,attenzione che si allargano di più nel forno.


Ingredienti:

Per i "Biscotti": 4 albumi ( 130-140 gr. )
250 gr. zucchero a velo ( io ho avuto vanigliato )
330 gr. noci tritate finemente

Per la crema:
  200 gr. cioccolato fondente di qualità( 70 % cacao)
250 gr. panna dolce liquida ( per montare)

Per la rifinitura finale:
  100-150 gr. noci tritate
In primis vi occupate de la ganache che deve raffreddarsi 2-3 ore prima di essere utilizzata. Mettete la panna in un pentolino e quando arriva a punto di bollitura ,spegnete il fuoco ,aggiungete il cioccolato fondente a pezzetti e mescolate finché e sciolto del tutto. Fatte raffreddare per bene. Quando ha un aspetto più solido montate con le fruste del mixer finché diventa soffice e cremosa. Tenetela al fresco fino al utilizzo.

Accendete il forno a 150-160 gradi C. Foderate con carta forno 3 placche da forno .

Con le fruste del mixer montate gli albumi a neve ferma come per le meringhe. Aggiungete lo zucchero a velo ,un pò alla volta continuando a montare con le fruste finché diventa di nuovo fermo il composto. A questo punto aggiungete le noci tritate e con una spatola di silicone con movimenti dal basso in alto incorporate tutte le noci. Mettete il composto in una saccapoche usa e getta , fatte un taglio nella punta di cca. 1 cm e formate dei dischi da 3 cm distanziate fra di loro ( si allargano un pò durante la cottura),cercate di farli più regolari possibile.

Infornate la prima placca per 10 minuti e poi aprire un pò lo sportello( io ho usato un cucchiaio di legno , tra la porta da forno e il forno)e cuoceteli altre 5 minute con la porta socchiusa (per fuoruscire il vapore). Le "meringhette "si devono seccare in superficie  ,non si devono abbrustolire sul fondo, e la parte che si vedrà alla fine. Anche si se formano delle crepe in superficie non vi preoccupate. Al tatto si devono sentire un pò morbide all'interno.

 Fatele raffreddare 2-3 minuti sulla placca prima di staccarli. Sono molto fragili e delicati. Si fanno raffreddare bene prima di riempirli. Si incollano i biscottini due a due ,con la faccia esterna all'interno ,la parte su qui sono stati cotti e la parte che si vedrà. Riempite gli spazi con la crema al cioccolato e livellate con il dorso di un cucchiaino .

Fatte girare la parte con il cioccolato nel trito di noci ,come nella foto. Si appoggiano sul vassoio. Fatte attenzione che sono molto delicati e fragili . Si conservano su un vassoio coperto nel frigorifero. Sono deliziosi ,spero che piacciano anche a voi.